הכלי המולטי האהוב במטבח הוא לא סכין או כלי - זה מפוח יד צנוע למטבח

הכלי המולטי האהוב עליי במטבח הוא לא סכין או כלי - זה מפוח כף היד הצנוע למטבח שמוסיף טעם מדהים ואינו דורש שום מיומנות
האמת היא שלאוכל הביתי שלכם אין טעם בכלל במטבח של מסעדה מסחרית - הסיבה הגדולה ביותר היא לא כישרון או מרכיבים, אלא אש.

זוהי טכניקה נפוצה ואף פופולרית באסיה, ותראה לפידים המשמשים לכל מיני אוכל רחוב וארוחות מסעדות;אני אוהב את הרוכלים בשוק הדגים של צוקיג'י שמבשלים צדפות טריות בקונכיותיהם, צולים את החלק העליון באמצעות גריל פחמים וקולה מפוח.

בינתיים, במערב, הדבר הראשון והיחיד שאנשים באמת חושבים עליו הוא... קרם ברולה. זה קינוח מדהים מבחינה אובייקטיבית, אבל האסוציאציה רעה ללפיד עצמו. באופן מוזר, ברגע שאתה מתחיל לנשום אש, אתה לא רוצה לעצור - ולחפש באופן פעיל תירוצים כדי לכבות את הלהבה הכחולה.
יש לך כמה כתמים לא אחידים ולא מבושלים על הקרום של הסטייק או הצלי שלך? הפנס נותן לך את הכוח והשליטה המדויקים "לתקן" את האוכל שלך לאחר הסרתו מהכיריים או התנור. צריך לפרך את עור הדג או העוף קצת? זה אומר: שום דבר לא מנצח את החום היבש והגבוה של לפיד כדי לגרום לו להתפצפץ שוב.

 
המסת גבינה (על כל דבר) היא משימה של 10 שניות הנעשית עם לפיד, כמו חריכת קליפות של ירקות כמו פלפלים ועגבניות. שימוש בלפיד על אש נמוכה היא הדרך המושלמת לצלות פלפלים עבור סלסה רוג'ה מקסיקנית, או שאתה יכול להשתמש זה להכנת עשבי תיבול או עשן עצים לחליטה (או סתם למצגת דרמטית). אתה יכול להשתמש בו לטריקים במסיבת קוקטייל, הדלקת קינמון, ביטר ושמני הדרים כגימור מושלם למשקה שלך. דיברנו על קרם ברולה, אבל אל תשכח שבעצם אתה יכול להכין כל קרם ברולה שאתה רוצה;האהוב עלי הוא לשים ג'אג'רי על אשכוליות, תותים ופירות אבן ולשרוף אותו במהירות בהסוכר.

שים לב ששימוש בדלק באיכות ירודה או לפיד מגושם יגרום לאוכל שלך טעם רע;להבה צהובה או כתומה מצביעה על בעירה לא שלמה, מה שאומר שהצלחת שלך מכוסה בפיח הגורם לסרטן. אם הכלי השרוף מריח כמו נוזל מצית, אז זו בעיה בסוג הלהבה שבה אתה משתמש.

אחרת, בישול עם פנס הוא דרך קלה, משתלמת ומהנה באמת לקבל רעיונות חדשים למטבח. אתה תדהים את המשפחה והאורחים שלך כאחד, כי בני אדם באמת חופרים את הלהבות. מה גם שזה עשוי להפוך את הבישול לפחות מטלה - להפוך עוד ארוחה ביום חול למשהו נפלא.